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MANI IN PASTA “Corso di Panificazione e Pastificazione”
Imparare l'arte e i segreti della panificazione e della pastificazione nelle tradizioni della Sardegna
Dal 18/10/2020 al 01/11/2020

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lavorazione dell'impasto
© maxbio.net


Mettiamo le mani in pasta, con questo motto l’Associazione Coriccheddos organizza un Corso di Pastificazione e Panificazione, il cui obiettivo è quello di insegnare ai partecipanti l’arte della panificazione e pastificazione in Sardegna.
Durante il corso le persone saranno parte attiva e impareranno l’uso dei derivati del grano nella cucina sarda e le loro proprietà nutrizionali.

PROGRAMMA
Prima lezione: preparazione e cottura delle paste fresche e essicate: la fregula e i gravellus (3 ore);
Seconda lezione: le paste ripiene salate e dolci (3 ore);
Terza lezione: la panificazione, “sa moddixia cun obia e oll’e stincu”, con cottura nel forno a legna (4 ore).
Durante le pause tecniche (legate alle cottura) ai partecipanti verranno impartite anche lezioni teoriche sui valori nutrizionali dei prodotti che creeremo durante il laboratorio, le problematiche legate agli allergeni e le intolleranze dei derivati del grano.
Durante il corso si utilizzeranno solo derivati del grano senatore Cappelli biologico.
Il corso di terrà a Lunamatrona presso la casa museo dell’Associazione Coriccheddos.
Nella preparazione delle paste e dei pani i corsisti saranno seguiti dalla Signora Gabriela Pitzianti esperta in tradizioni culinarie della Sardegna, le lezioni teoriche saranno tenute da Dott. Massimiliano Deidda Biologo.
La quota di partecipazione è di 100 euro a persona.
Il corso è rivolto sia ai professionisti della cucina che a semplici persone che vogliono imparare a conoscere e realizzare le paste e i pani della tradizione sarda.
Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione. Le date e gli orari del corso sono le seguenti: 18/10/2020, 25/10/2020, 01/11/2020, dalle 09,30 alle 12,30.
Per info e prenotazioni Associazione Coriccheddos tel./WhatsApp 3463041800; tel/WhatsApp: 3273672366; massimilianodeidda@gmail.co


Organizzazione

Massimiliano Deidda
Carducci
Sito Web
massimilianodeidda@gmail.com
3273672366

massimilianodeidda

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