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“Is meravìglias”: su durche tìpicu de su carrasegare sardu

Sunt medas sos durches chi sa traditzione sarda dèdicat a su carraseghare. Una curiosidade est chi in su prus de sos casos sunt durches frìssios.

Custa est sa retzeta de “is meravìglias”: simples, non faghet a lis resìstere.

Pro unu Carrasegare prus durche chi mai como bidimus comente si faghent “is meravìglias”. Parent bucones bòidos, ma sunt diferentes siat pro comente sunt fatas, siat pro s’impastu, durche e nuscosu: sunt “is meravìglias”, unu durche tìpicu de su carrasegare sardu. Bidimus comente preparare custu durche.

Igrediantes pro s’impastu:

1 chilus de simbula fine

abba tèbidi cantu bastat

100 grammos de ògiu de procu

Una farrancada de sale

ògiu de sèmene pro frìere

tzùcoro a velu pro decorare

ite sèrbit pro las fàghere:

Unu tianu

Unu tùturu

Una rodighedda pro segare sa pasta

Una sartània pro fìere

Preparatzione:

Impastade sa simbula, abba tèbidi e sale e, cando su cumpostu est impastadu, atzunghide s’ògiu de procu. Ispainade sa pasta fine (2 mm de ispessore) e segade “is meravìglias” cun sa forma chi prus bos agradat (pro traditzione sunt retangulares). Ponide s’ògiu a cellentare, cando at a èssere chellente cumintzade a frìere “is meravìglias” (non depent bessire dae s’ògiu biancas). Cando sunt fatas ponideli su tzùcoro e ant a èssere prontas pro èssere papadas. Unu cunsìgiu: pro non las fàghere drufare tropu bastat a lis fàghere una segaduredda in mesu.

Unu durche bellu, bonu meda: bonu apetitu!

T.C.

Attività realizzata col contributo della Regione Sardegna – IMPRENTAS 2020-2021. LR 22/2018, art22

Redazione SardegnaEventi24.it

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