Nasce in Sardegna l’“Accademia della Salute e Sicurezza Alimentare”

Un’alleanza tra eccellenza gastronomica e competenza tecnica per imprese alimentari sicure e di qualità

Sardegna, 9 ottobre 2025 – Euro-Toques Sardegna e 626 School uniscono le forze per lanciare un progetto d’eccellenza: l’Accademia della Salute e Sicurezza Alimentare in Sardegna. Con la firma del protocollo avvenuta il 7 ottobre 2025 da parte dello chef pluristellato Anuelo Serra, Delegato Euro-Toques Sardegna, e di Giancarlo D’Andrea, Direttore di 626 School, prende vita un percorso formativo e di innovazione dedicato al mondo della ristorazione, dell’ospitalità e della produzione alimentare.
626 SCHOOL

Obiettivo del progetto

In un momento in cui la qualità e la sicurezza alimentare diventano elementi fondamentali per la competitività, l’Accademia nasce con una missione chiara: formare professionisti che sappiano coniugare gusto, etica, innovazione e rispetto delle normative.
Tra gli obiettivi principali:

Creare una rete regionale di formazione d’eccellenza tra chef, ristoratori, tecnologi, nutrizionisti e operatori della sicurezza. 626 SCHOOL
Offrire corsi riconosciuti, aggiornamenti, masterclass e workshop tematici. 626 SCHOOL
Realizzare laboratori pratici e percorsi focalizzati su sicurezza, sostenibilità e tracciabilità delle materie prime. 626 SCHOOL
Dare particolare attenzione alle realtà che operano nel segmento gluten free, in partnership con il marchio Sicuri Senza Glutine di 626 School. 626 SCHOOL

Le competenze e i punti di forza

Euro-Toques porta un patrimonio di cultura gastronomica europea e una missione storica: difendere la qualità degli alimenti e la cultura del buon cibo. 626 SCHOOL
626 School, con quasi vent’anni di esperienza nella formazione accreditata e nella consulenza su sicurezza sul lavoro, sicurezza alimentare e HACCP, garantisce competenza tecnica e capacità di trasferimento pratico. 626 SCHOOL
Il modello formativo sarà ibrido e itinerante: sedi principali a Cagliari e Sassari, con poli didattici mobili nelle province dell’isola. 626 SCHOOL

Destinatari e modalità operative

Potranno partecipare ristoranti, alberghi, agriturismi, pasticcerie, gastronomie, laboratori e imprenditori alimentari di tutta la Sardegna.
I percorsi formativi copriranno diversi livelli e specializzazioni: da corsi HACCP avanzati per brigate, a workshop esperienziali, fino a progetti speciali per il gluten free. 626 SCHOOL

Le dichiarazioni

“Questo progetto nasce dal desiderio di unire le eccellenze del gusto e della sicurezza. La qualità non può prescindere dalla sicurezza… “
— Giancarlo D’Andrea, Direttore di 626 School 626 SCHOOL

“L’Accademia sarà un luogo di formazione ma anche di cultura… vogliamo creare professionisti che conoscano le regole e i valori della cucina responsabile.”
— Chef Anuelo Serra, Delegato Euro-Toques Sardegna 626 SCHOOL

Impatto per il territorio

Con l’Accademia, la Sardegna potrà rafforzare le sue imprese alimentari, migliorare la reputazione dei ristoranti a livello nazionale e internazionale, e fare leva su competenze interne per rispondere alle sfide normative e di mercato.
Il progetto rappresenta un modello replicabile che integra formazione, consulenza e networking.

Prossimi passi

Nei prossimi giorni verranno annunciati i primi corsi, il calendario delle attività e le modalità di iscrizione. Si invita il pubblico interessato a seguire gli aggiornamenti sui canali ufficiali di 626 School e Euro-Toques Sardegna.
Contatti:

626 School – Sicilia / Sardegna
Ufficio stampa: [nome, telefono, email]