Intervista al patron del ristorante gallurese premiato con la sesta stella in Sardegna, che parla anche di elicriso e di finocchietto selvatico. E della ricotta migliore «La mia parola chiave in cucina? Costanza. Devi continuare nonostante gli errori a insistere e insistere. Solo così puoi capire gli errori e migliorarti, Mai perdersi d’animo». La perseveranza...
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